Blauwe Sint Galler
Latijse naam
Solanum tuberosum
Teeltinfo
Planten : vanaf begin april
Rij-plantafstand: 75 x 34 cm
Oogsten: vanaf augustus
Beschrijving gewas
Zwart of paarsschillig ras voor fijnproevers dat zijn oorsprong kent in Zwitserland.
De schil is dieppaars tot bijna zwart en het knolvlees is paars, gewolkt of wit.
Verzorging gewas
Op boerderij de Breemortel zijn begin april de aardappelen met de tractor en de aardappelpoot machine gepoot. De aardappels zijn in zand ruggen gepoot. Aardappels staan in ruggen omdat de grond dan sneller opwarmt, dat de groei bevordert en de ruggen maken het oogsten gemakkelijker.
Voor de opkomst van de aardappelen heeft er een onkruidbestrijding plaats gevonden, omdat schoffelen op de aardappelruggen niet kan, zonder de ruggen te beschadigen. Vorig jaar hebben we regelmatig de ritnaald gevonden in onze grond. Om de aardappelen te beschermen voor de ritnaald is de grond vanaf half mei om de 2 weken met een kruidenmengsel besproeid. Ook zijn er een aantal banen met boekweit tussen de aardappelen en Bataten gezaaid. Iemand heeft boer Henk verteld, dat de boeren in Canada ook boekweit tussen de aardappelen zaaien om de aardappelen te beschermen voor de ritnaald.
Half mei kwamen de eerste colorado kevers in de aardappelen. Net als vroeger hebben we deze met de hand proberen te vangen. Helaas onvoldoende resultaat, want ze hadden al eitjes gelegd. Daarom zijn de aardappelen op met de rugspuit selectief beschermd voor de colorado kevers met een regulier middel uit de aardappelteelt.
De Blaue Sint Galler is, zoals bijna alle aardappelrassen vatbaar voor de schimmelziekte phytophtera. Als deze schimmel zich op het blad ontwikkeld, wordt de aardappel via de sapstroom door de stengels aangetast. Met enige regelmaat(4 keer) is er een beschermingsmiddel op de bladeren gesproeid, wat de ontwikkeling van phytophtera voorkomt. In droge periodes is deze bescherming minder nodig.
In de droge periode zijn de aardappelen wekelijks beregend met water uit de bron van boerderij de Breemortel. De eerste aardappelen zijn met de aardappelriek geoogst. De rest is geoogst met onze tractor en een ongeveer 50 jaar oude één rij aardappelrooier, waarna de aardappelen met de hand geraapt zijn. De opbrengst van één tot twee kilo per aardappelplant is veel lager dan van de productierassen. Van de geoogste aardappelen is een deel vanwege vorm en kleine aantastingen niet restaurantwaardig.
De aardappelen worden bewaard in de kelder van boerderij de Breemortel op die manier is geen mechanische koeling nodig. Om te voorkomen dat de aardappelen scheuten vormen is/wordt voor de winter over de aardappelen een anti kiemremmingsmiddel gestrooid.
Bereiding
Om het verrassende effect van de kleur te behouden bevelen we aan om de knollen niet te schillen, maar te wassen voor het koken. Kook ze ongeveer 10 minuten voorzichtig op laag vuur, giet ze daarna af en laat ze in een afgesloten pan nagaren.
(Ook bijzonder en origineel: blauwe frietjes, blauwe chips, of een blauwe aardappelsoep.)
