Bijzonder Brabants - kistje 3 potjes
De groenten uit onze groentetuin worden voor het grootste deel vers verkocht. In sommige perioden van het jaar zorgen onze planten voor meer groenten, dan we vers verkopen. Deze groenten willen we niet verloren laten gaan. Net als vroeger maken we groenten in. Dat doen we op dezelfde manier als vroeger met recepten uit die tijd. De groenten, die we gebruiken om in te maken zijn altijd van de beste kwaliteit. Nergens worden kleur-, smaak- of conserveer middelen aan toegevoegd. Wij maken onze groenten gewoon in met natuurlijke producten.
Het Bijzonder Brabants kistje maken we ook zelf. Het hout is afkomstig van de oude boerderij die in 2015 gesloopt is. Van de ruim 80 jaar oude balken zagen we plankjes om de kistjes van te maken. Aan de zijkant wordt er op traditionele manier met een brandstempel het Bijzonder Brabants logo op geplaatst. In het kistje is plek voor 3 potjes en de folder van Bijzonder Brabants met informatie over onze boerderij. Als de potjes leeg zijn, dan is het kistje nog voor vele doeleinden te gebruiken, bijvoorbeeld voor een mooi bloemstukje.
In het kistje zitten 3 potjes van 370 ml met een bijzondere inhoud:
- Pompoen Chutney: De Melonette Jaspée de Vendée pompoen groeit op boerderij De Breemortel. Een mooie Franse zoete bolronde pompoen met oranje-gele vruchthuid. Wordt ook wel meloentje van Saint-Julien de Croncles genoemd. In droge periodes krijgen de planten water, zonder dat het blad nat wordt. Hierdoor is de kans op schimmels kleiner en zo telen we een onbespoten pompoen.De pompoen chutney wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, waarbij weinig suiker nodig is, omdat deze pompoen van zichzelf zoet is. De toegevoegde paprika is de Yecla en de rode ui is de Red Tide. Beide worden in de open lucht natuurlijk geteeld bij Bijzonder Brabants. Pompoen chutney is heerlijk bij vlees van gevogelte of voor een heerlijk broodje met een plakje oude kaas of kipfilet Ook prima te gebruiken bij een stamppot.
- LuPeel witte lupine: Lupine is een ideaal eiwithoudend gewas voor menselijke consumptie. Lupine is een prima lokaal alternatief voor geïmporteerde soja uit tropische landen (waarvoor vaak waardevol oerwoud gekapt wordt). Bovendien hoeft lupine niet bemest te worden omdat het stikstof uit de lucht bindt, en verbetert deze teelt de bodemstructuur. De afzet mogelijkheden groeien, doordat de Nederlanders meer lokaal en minder vlees willen eten. Lupinebonen zijn knapperiger dan andere bonen. Lupinen kunnen prima gebruikt worden in soepen, salades, poke bowl, humus-achtige producten of in een groenteburger.
- Superschmelz snacker: De Superschmelz is een bijzondere koolrabi, die kan groeien tot een reuzeknol van 4 kilo. De verse koolrabi blokjes zijn geweckt zonder te koken, waardoor deze lekker mals en knapperig zijn. Het recept is in samenwerking met Eric Swaghoven, de chefkok van restaurant Valuas in Venlo ontwikkeld. De Superschmelz is heerlijk als frisse snacker op tafel, als garnituur bij een gerecht of bij een kaasplankje.