Bijzonder Brabants - kistje 4 potjes
De groenten uit onze groentetuin worden voor het grootste deel vers verkocht. In sommige perioden van het jaar zorgen onze planten voor meer groenten, dan we vers verkopen. Deze groenten willen we niet verloren laten gaan. Net als vroeger maken we groenten in. Dat doen we op dezelfde manier als vroeger met recepten uit die tijd. Nergens worden kleur-, smaak- of conserveer middelen aan toegevoegd. Wij maken onze groenten gewoon in met natuurlijke producten.
In het kistje zitten 4 potjes met een inhoud van 370 ml:
- Augurken op zoetzuur: De ‘Hokus” is een sterk en wat ouder ras. De vruchten zijn redelijk glad en bittervrij van smaak. De augurken zijn ingemaakt volgens een oud recept van de moeder van Boer Henk. Augurken zijn heel gezond en zijn rijk aan vitamine B en C. De augurken zijn heerlijk bij een salade.
- Pompoen Chutney: De Melonette Jaspée de Vendée pompoen groeit op boerderij De Breemortel. Een mooie Franse zoete bolronde pompoen met oranje-gele vruchthuid. Wordt ook wel meloentje van Saint-Julien de Croncles genoemd. De pompoen chutney is voor Bijzonder Brabants op ambachtelijke wijze gemaakt. Heerlijk bij vlees van gevogelte of voor een heerlijk broodje met een beetje sla en een plakje oude kaas of kipfilet.
- Courgettes op zoetzuur: Een variëteit aan bijzondere courgettes, zoals de gele One Ball, de groene Tondo Chiaro di Nizza, de groene Zucchini en de witte Lebanese White Bush. De donkere courgettes zijn wat pittiger, terwijl de gele en witte courgettes mild tot zoet smaken. De courgettes zijn ingemaakt volgens een oud recept van Betsie’s Hof.
- Superschmelz snacker: De Superschmelz is een bijzondere koolrabi, die kan groeien tot een reuzeknol van 4 kilo. De verse koolrabi blokjes zijn ingeweckt zonder te koken, waardoor deze lekker mals en knapperig zijn. Het recept is in samenwerking met Eric Swaghoven, de chefkok van restaurant Valuas in Venlo ontwikkeld. De Superschmelz is heerlijk als frisse snacker op tafel of als garnituur bij een gerecht.
Het Bijzonder Brabants kistje maken we ook zelf. Het hout is afkomstig van de oude boerderij die in 2015 gesloopt is. Van de ruim 80 jaar oude balken zagen we plankjes om de kistjes van te maken. Aan de zijkant wordt er op traditionele manier met een brandstempel het Bijzonder Brabants logo op geplaatst. In het kistje is plek voor 4 potjes en de folder van Bijzonder Brabants met informatie over onze boerderij.
Als de potjes leeg zijn, dan is het kistje nog voor vele doeleinden te gebruiken, bijvoorbeeld voor het maken van een bloemstuk.