Kervel

Latijse naam

Anthriscus cerefolium

Teeltinfo

Zaaien: maart-mei  sept - oktober
Rij-plantafstand: 20-30 cm in rijtjes zaaien
Oogsten: juni - november

Beschrijving gewas

Kervel komt van origine uit de Kaukasus en is door de Romeinen in heel Europa geïntroduceerd. Het kruid vormt een scherm van witte bloemen, vandaar dat deze plant tot de schermbloemenfamilie behoort. In Nederland wordt kervel ook wel moeskruid genoemd. Dit komt omdat kervel gebruikt werd in de pap ‘kruudmoes’, dat tot de achttiende eeuw als dagelijks voedsel gegeten werd in het oosten van Nederland. In kloostertuinen vond je kervel terug vanwege zijn vele medicinale toepassingen. Kervel bevat veel vitamine C en ijzer en zou naast smakelijk ook ondersteunend zijn bij een hoge bloeddruk, de spijsvertering bevorderen en, wanneer je het mengt met azijn, helpen tegen de hik.

Verzorging gewas

Kervel is een koudekiemer. Dat wil zeggen dat de kervel zaden een temperatuur van onder de vijftien graden nodig hebben om te kunnen ontkiemen. Ook als de kervel zaden eenmaal ontkiemd zijn, kun je het beste de omgeving vochtig en koel houden. Bij hogere temperaturen heeft het kruid namelijk de neiging snel te gaan schieten. Breekt er een droge periode aan? Dan zul je je kervel regelmatig water moeten geven. Daarnaast kun je je planten afdekken met geperforeerd plasticfolie, om zo de grond langer vochtig te houden.
Kervel zaden kun je beter niet voorzaaien. De planten ontwikkelen namelijk een penwortel, die snel beschadigt als je de plant zou verspenen. .Je zaait een tot drie zaden om de twee centimeter, op ongeveer een centimeter diepte. Wanneer je in de maanden april tot en met juli om de week een rij kervel zaden zaait, kun je de hele zomer genieten van verse kervel. 

Bereiding

Echte kervel wordt gebruikt als keukenkruid. In België is kervelsoep een bekende specialiteit. Voor de kruidenteelt worden meestal eenjarige planten gebruikt. Vóór de bloei zijn de bladeren het meest aromatisch.