Fleskalebas

Latijse naam

Lagenaria siceraria

Teeltinfo

Zaaien: begin mei (voorzaaien 20 - 25 graden)
Rij-plantafstand: 150 x 50 cm
Oogsten: van juli tot begin oktober

Beschrijving gewas

De Lauki is de jonge vrucht van een van oorsprong Afrikaanse klimplant uit de familie van de cucurbitaceae, net zoals de meloen, komkommer en courgette. De naam fleskalebas is vermoedelijk ontstaan  doordat een volgroeide, gedroogde kalebas perfect geschikt is om water in te vervoeren wordt. Op deze manier is de Lauki met de allereerste mensen vanuit Afrika verspreid hebben over de hele wereld..

Verzorging gewas

Op 13 maart heeft boer Henk de zaden in India besteld. Deze zijn op 17 mei op de boerderij aangekomen. De zaden zijn eerst een dag geweekt in water. Daarna zijn deze in potjes gezaaid en hebben deze een plek gekregen in de woonkamer, omdat een kiemtemperatuur van ongeveer 22 graden gewenst is. Na opkomst zijn de planten in de in de folie kas van boerderij de Breemortel geplaatst. Met een folielegger is een deel van de grond buiten afgedekt met een baan biologisch afbreekbare folie. Hierdoor komt er minder onkruid. Onder deze folie is een druppelslang gelegd, om de planten water te kunnen geven.  Eind juni zijn de lauki plantjes in de open lucht geplant. Bij droog weer krijgt de lauki water met een druppelslang. Hierbij wordt het gewas niet nat, waardoor de kans kleiner is dat de lauki aangetast wordt door de schimmel meeldauw.
Tussen de banen met biologisch afbreekbare folie is een aantal keren het onkruid geschoffeld en geplukt.
De lauki wordt met de hand geoogst.

Bereiding

De lauki lijkt een beetje op een groene flespompoen. Lauki’s worden geleverd met een gewicht tussen de 0,5 en 1,5 kg. Afwijkende gewichten mogelijk en de chef-kok mag een voorkeur gewicht doorgeven.
De lauki wordt jong geoogst en is zacht van smaak, wat ouder worden ze bitter (en daarmee ook enigszins giftig). De jonge Lauki heeft een gave, gladde huid en bij het oogsten wordt het steeltje eraan gelaten. Het is niet nodig om de lauki te schillen, maar soms wel fijner. Van binnen lijkt de lauki op een courgette en is wit van kleur. De zaadlijsten verwijderen is ook niet nodig, maar gebeurt vaak wel. Snijdt schijven van 0,5 tot 1 cm dik, deze hebben een vlakke smaak. Dat maakt het ideaal om mee te wokken, want het neemt de smaken van marinades, kruiden en sauzen heel goed op.
In blokjes/stukjes kan de lauki ook kort mee verwarmd worden in soep of een stoofgerecht. Frituren als een soort tempura kan ook. In de koelkast is een aangesneden lauki nog wel een week te bewaren. Ongesneden is de lauki op kamertemperatuur ongeveer 14 dagen te bewaren.
Lauki is gezond en bevat vitamine C en in de zaden zitten omega 3 en 6 vetzuren. De zaden hebben ook een vocht afdrijvende werking.