Lupine - LuPeel gedroogd

Lupine is een ideaal eiwithoudend gewas voor menselijke consumptie. Lupine is een prima lokaal alternatief voor geïmporteerde soja uit tropische landen (waarvoor vaak waardevol oerwoud gekapt wordt). Bovendien hoeft lupine niet bemest te worden omdat het stikstof uit de lucht bindt, en verbetert deze teelt de bodemstructuur. De afzet mogelijkheden groeien, doordat de Nederlanders minder vlees eten. Dat is een grote kans voor allerlei nieuwe vegetarische producten op basis van lupine, want lupine is een uitstekende vleesvervanger.

Boer Henk stimuleert andere boeren in de Peel om ook lokaal peulvruchten te gaan telen, zoals lupine. In 2023 hebben 9 boeren in de Peel de telersvereniging LuPeel opgericht met als doel samen de teelt en afzet van lupine verder te ontwikkelen. In de teelt worden geen chemische gewasbeschermingsmiddelen en geen kunstmest gebruikt, Sinds begin 2024 werkt LuPeel samen met Lekker Lupine en op die manier zijn alle krachten gebundeld om samen van Nederlandse lupine een succes te maken. Van een deel van de biologische geteelde lupine wordt bloem gemaakt, wat als ingrediënt gebruikt kan worden voor vele bereidingen.

Lupine wordt begin april gezaaid in rijen op een diepte van 4-5 cm. Per hectare worden ongeveer 500.000 zaden gezaaid met als doel ongeveer 45 lupine planten per m2. Het onkruid wordt beheerst door met de tractor regelmatig te wiedeggen en mogelijk 1 of 2 keer te schoffelen. Met de wiedeg worden kiemdraadjes van het onkruid voorzichtig losgetrokken uit de grond, waarna deze uitdrogen. Met wiedeggen kan gestopt worden als de lupine planten het hele veld bedekt hebben. Eind juni staat de lupine met mooie bloemen in bloei en komen de hommels er op af. Als de lupine planten afgestorven zijn blijven deze op het veld, zodat de peulen met de bonen goed kunnen drogen. Begin september wordt de lupine met de combine geoogst en worden zonodig nagedroogd om ze goed te kunnen bewaren.

De gedroogde lupinen 24 uur in ruim koud water weken. Kook ze daarna in 60-100 minuten gaar en spoel ze af. 350 gram gedroogde lupine bonen wordt bijna 1 kilo gekookte bonen. Lupinebonen zijn knapperiger dan andere bonen. Lupinen kunnen prima verwerkt worden in salades of humus-achtige producten. Ook kunnen de gedroogde bonen eerst vermalen worden om in brood of andere levensmiddelen te worden verwerkt. Lupinen worden ook toegepast in hoog kwalitatieve vleesvervangende producten.
Op www.lekkerlupine.nl zijn (h)eerlijke recepten te vinden voor gerechten met lupine.