Peterselie

Grote prei Zaaien: vanaf maart Oogsten: vanaf juli bij voldoende stengels Plantafstand: 40 x 30 cm De peterselie plant staat graag half in de schaduw. De meest vitaminevolle plant, A – C – beta caroteen – calcium – mangaan – fosfor – magnesium – kalium – foliumzuur – zwavel – vit K – vit B 1, 2, 3, 5, 6. Van de peterselie plant zijn de stengels en de kleine blaadjes eetbaar.

De wortelpeterselie is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. De wortel lijkt op een kleine uitvoering van de pastinaak. Dit jaar hebben we kleine wortelpeterselie, doordat de eerste planten in juni nagenoeg allemaal het loodje hebben gelegd door de overvloedige neerslag. Toen de grond voldoende droog was

hebben we op 18 juli (is laat) opnieuw wortelpeterselie gezaaid. Deze planten zijn goed gegroeid, maar zijn kleiner door het korte groeiseizoen. De eerste twee keer is het onkruid met de hand geplukt, waarbij de jonge plantjes tussen het onkruid gezocht moesten worden. Het onkruid is hierna een aantal keren geschoffeld en dicht bij de plantjes geplukt. De wortelpeterselie groeit voortreffelijk in de open lucht en zijn onbespoten. De wortelpeterselie wordt met de hand geoogst door Nederlandse arbeidskrachten. De wortels hebben soms vertakkingen, dat waarschijnlijk komt doordat de grond door de

overvloedige regenval enigszins verdicht is. De wortel is niet winterhard.

Peterselie kan eigenlijk bij bijna alle gerechten en wordt veel bij soepen geserveerd. Een garnering die je niet ter zijde zou moeten schuiven.