Roter Krauskohl
Latijse naam
Brassica oleracea
Teeltinfo
Zaaien: mei - juli
Rij - Plantafstand: 65 x 50 cm
Oogsten: oktober - februari
Beschrijving gewas
De Roter Krauskohl boerenkool is een kruising uit 3 oude Duitse rassen. Bij de selectie is vooral gelet op zo compact, rood en vorstbestendig mogelijk, De planten worden ongeveer 80 cm hoog en hebben een lichte kroes. In Westfalen is de rode boerenkool op een bepaald moment verdrongen door de groene. Boerenkool staat van alle koolsoorten het dichtst bij de wilde kool. Boerenkool heeft een kroon van grote gekrulde bladeren.
Verzorging gewas
Eind april is de rode boerenkool gezaaid (biologisch geteeld zaad) in perspotjes in de foliekas van boerderij de Breemortel. Eind mei begin juni zijn de planten op boerderij de Breemortel in de open lucht geplant. Voor het uitplanten zijn de planten beschermd voor allerlei beestjes, met een middel dat in de biologische teelt wordt gebruikt. De vogels vinden de jonge planten ook lekker. Om de planten te beschermen voor de vogels is er voor gekozen om de jonge planten te beschermen met een climadoek. Dit doek direct na het planten over de planten gelegd en 2 tot 3 weken later van de planten af gehaald, toen de planten groot genoeg waren.
Tussen de planten is een aantal keren het onkruid geschoffeld en gepluk. Eenmaal zijn de grassen bestreden met een chemisch middel. Dit was nodig, omdat we door de vele neerslag de grassen niet onder controle kregen met schoffelen.
Om de boerenkool te beschermen voor rupsen en luizen is er tussen de planten Oost Indische Kers en Dille geplant. Deze planten zorgen ervoor, dat er minder snel rupsen en luizen in de kool komt. Op deze natuurlijke manier hopen we geen gewasbeschermingsmiddel nodig te hebben.
Bereiding
De rode boerenkool is een zeer gezonde groente, die nauwelijks calorieën bevat. De kool is traditioneel te gebruiken in stamppot maar kan ook gebruikt worden in een salade en als garnering bij een gerecht. Boerenkool wordt ondertussen steeds vaker geroerbakt samen met kruiden. Boerenkool kan ook rauw worden gegeten, fijngehakt in salades bijvoorbeeld. Boerenkool smaakt beter als de vorst eroverheen is gegaan. Het zetmeel in de bladeren wordt dan omgezet in suikers. De donkerrood fijngekroesde bladen worden tijdens het koken weer donkergroen.