De ‘Yellowstone’ is een vroege gele wortel met een hoge opbrengst. De wortel is wat zoeter en redelijk groot. Het zaad is afkomstig van Bejo zaden en is biologisch geteeld.

Begin juni zijn de wortelen gezaaid met een oude traditionele zaaimachine, die met de hand geduwd wordt. De eerste weken na het zaaien is regelmatig gesproeid, om de zaadjes goed te laten kiemen, De wortelzaadjes kiemen langzaam, waardoor er tussen het zaaien en de opkomst het onkruid niet geschoffeld kan worden. Direct na het zaaien is een middel gespoten tegen onkruid. Hierna is tussen de wortelen diverse keren het onkruid geschoffeld en geplukt. Tussen de wortelen zijn uien geplant.  De ui verdrijft de wortelvlieg en de wortel verdrijft de uivlieg.
In droge periodes zijn de wortelen beregend met water uit de bron van Boerderij de Breemortel. Dit is om te voorkomen, dat de wortelen gaan doorschieten (te vroeg vormen van bloemstengel).  Een beperkt aantal wortels heeft toch een bloemstengel gevormd, vanaf begin november staan de bloemen mooi in bloei.
De wortels worden met de hand geoogst.

Chefkoks zweren bij dit nog relatief onbekende product. De smaak is zacht zoet. De Yellow Stone is een heerlijke wortel om rauw lekker op te knabbelen of vers versneden en versnipperd te gebruiken in veel gerechten; Geel wortelsap is ook zeer gezond: Gele wortels staan vanouds bekend om hun hoge Luteïne-gehalte, Luteïne is een Carotenoïde, een natuurlijke weerstands-verhoger, die helpt tegen hart- en vaat-ziekten en ook zeer goed is voor onze ogen.