Groene Lupineburger
Ingrediënten
- 300 gram gekookte lupine
- 100 gram palmkool, groene kool of boerenkool (zonder bladnerf)
- 100 gram winterwortel
- 50 gram havermout
- een half kopje water
- 1 theelepel kummel / karwij
- 1 theelepel sambal
- zout en peper
- koolzaad olie om te bakken
Bereidingsstappen
- Snij de kool in reepjes.
- Breng in een pan water aan de kook en blancheer de kool enkele minuten. Giet de groente af.
- Maal de lupinebonen samen met de kool, havermout, water en sambal in een keukenmachine tot een korrelige massa.
- Rasp de wortel op een grove rasp.
- Verhit een beetje olie in de pan en bak de wortel met de kummel / karwij 5 minuten.
- Doe het lupinemengsel in een kom, meng de wortel erdoor en maak op smaak met peper en zout.
- Laat het mengsel 30 minuten rusten,
- Vorm burgers
- Bak de burgers goudbruin in olie. Doe niet teveel burgers tegelijk in de pan, zodat je ze makkelijk kunt schuiven en omkeren.
Bron: Powerpeul
Lupine Sulimo (pot)
Zwarte van Toscane
Foeniculum Vulgare
