Zomerse salade van spekbonen
Ingrediënten
600 gram verse spekbonen,
200 gram kerstomaatjes
3 hardgekookte eieren
2 blikjes tonijn in water (naturel),
10 olijven, een flinke eetlepel kappertjes,
6 el olijfolie,
2 el balsamicoazijn,
1 el mosterd,
peper en zout naar smaak.
Bereidingsstappen
- Breek de spekbonen in stukken van ongeveer 3 cm en kook ze beetgaar.
- Snijd de tomaten in twee of drie stukken en de eieren in plakjes.
- Spoel de kappertjes even af
- Snijd de olijven in kleine plakjes.
- Laat de tonijn uitlekken.
- Doe de olie, azijn, mosterd, zout en peper in een slakom en meng ze.
- Voeg hier de groentes, eieren, tonijn en olijven aan toe en roer het geheel door elkaar.
- Maak het af met de kappertjes.
